Une formidable session d’oenologie pour savourer le vin de glace

Parmi les vins les plus prolifiques du pays, il est suggéré que l’une des variations de vin les plus rares du pays. Leur état est complètement new-yorkais, et la mode – des glaçons au vin rouge – ne produit que de simples gouttes de liquide par an, par rapport aux vins de table de cuisine standard du pays. Les raisins habitués à transformer cela en mis dépendent des conditions météorologiques arctiques pour créer leurs types assez doux et estivaux, ce qui signifie que Ca, le monstre du vino de la nation, a peu de chances de capturer ce candidat de la côte Est dans une course. Non pas que l’État de Californie s’efforce même – il ne peut pas. Produire un vin de glace est beaucoup plus votre jeu en ligne, et les gagnants peuvent également être trouvés en finale. Ces nectars décadents dégagent des parfums enivrants d’abricots, de pêches, de poires, de nombreux fruits chauds et de miel si spécifiques que vous n’avez même pas besoin de rester le nez dans une fenêtre pour les sentir. Les types sont tout simplement aussi expressifs, avec de superbes stries d’équilibrage du niveau d’acidité. Les vins de glaçons de New York se combinent efficacement avec des bonbons aux fruits frais et des produits laitiers, de durs et vieillis à acidulés et bleus. Les vins peuvent également être appréciés avec des plats savoureux, comme du foie gras poêlé, une variété de pâtés, cours d’œnologie des viandes salées cuites et des plats à réchauffer épicé. Servez ces vins bien frais, comme l’indique l’étiquette. Une petite quantité de vins de glaçons The Big Apple est produite dans l’escarpement du Niagara AVA (American Citizens Viticultural Place) sur la zone sud de la rive du lac Ontario, à l’ouest de Rochester et au nord de Buffalo. Mais de nombreux vins de glace de New York proviennent de l’emplacement de Finger Ponds, au sud-est de Rochester, où le vin de glaçons de l’État a été fabriqué en 1981. Les raisins – généralement du riesling ainsi que les hybrides de citoyens franco-américains vidal et vignoles – poussent aux côtés d’autres raisins destinés aux boissons au vin de table de l’État, il en est donc moins si les raisins de vin rouge en glaçons sont jetés et éloignés dans une toundra du nord, toute la saison. Ces raisins doivent avoir une année de soleil en pleine expansion pour mûrir correctement, comme pour tout autre raisin à vin rouge. Lorsque ces autres raisins sont déjà cultivés, les raisins de vin rouge d’une banquise sont laissés à frissonner et à se battre contre les conditions météorologiques les plus difficiles de toute l’année. Le tout dans la marque de la satisfaction sensuelle. Ce n’est tout simplement pas un vin rouge de récolte tardive produit à partir de raisins influencés par Botrytis cinerea (parfois appelé «pourriture noble»). Les raisins de vins de cubes de glace sont rassemblés et poussés lorsqu’ils sont glacés. Permettre aux raisins de geler emprisonne essentiellement l’eau, concentrant les sucres et l’acidité du raisin, garantissant que le jus de fruit sirupeux extrait sera probablement ajouté sucré. Dans le vignoble, plus il fait froid, plus c’est grand. La diminution des plages de température se traduit par des sucreries beaucoup plus concentrées et un vin plus expressif. Un hiver léger peut être désastreux pour avoir un fabricant de vin de glaçons – les raisins peuvent pourrir et tomber sur le sol bien avant très froid – alors les vignerons se croisent les mains car la période de croissance de l’année implique son arrêt normal. Au Canada, puis en Allemagne, berceau de cette mode vino (appelée «vin de glace» au Canada, «Eiswein» en Allemagne), des directives légales imposent une chaleur nécessaire à la récolte des glaçons. Il n’y a pas de loi sur les températures aux États-Unis, mais les vins d’un pack de glace sont gardés et doivent être produits à partir de raisins qui ont gelé autour de la vigne. Une version alternative de ce style de vins peut être élaborée à partir de raisins qui peuvent être congelés manuellement après la récolte, appelés «boissons au vin glacé». Bien qu’ils puissent être satisfaisants, ils peuvent être beaucoup moins expressifs que les véritables boissons glacées au vin. Moins cher aussi. Les boissons au vin glacé ne sont certainement pas abordables, surtout si l’on considère que le vin arrive dans de fines demi-bouteilles (375 millilitres). D’un autre côté, si vous pensez à la capacité des vignerons de jus de fruits minuscules à extraire de leurs raisins congelés, ainsi qu’à la quantité de travail supplémentaire nécessaire pour développer ce type de vin rouge, les meilleures gammes de prix apprennent à être abordable. Considérez Ice Vino parce que la poignée rare et sublime qu’elle est, et du coup ces prix commencent à paraître raisonnables. Si vous avez du mal à découvrir Ny un vin de glace dans les magasins de détail, certains sont disponibles par le biais de vendeurs sur Internet. Une alternative consiste à les acheter directement auprès des vignerons. Vous trouverez ci-dessous des remarques provenant d’un courant savoureux de boissons au vin glacé et de « vin glacé » de New York. Ils peuvent être montrés par conception – vin de glaçons combiné avec du vin glacé – en achat ascendant, selon le coût.