Manger pour se développer

Inè Reynierse a vu de ses propres yeux le pouvoir de guérison de la nutrition. Après être passée à un mode de vie à faible teneur en glucides, sans sucre et avec des aliments complets, elle a observé des changements importants dans sa famille: son mari a perdu 40 kg et avait plus d’énergie; son fils – qui est sur le spectre de l’autisme – a établi plus de liens émotionnels et a eu moins de crises; et sa fille – qui est sur le spectre du trouble déficitaire de l’attention (TDA) – a fait preuve d’un nouveau sens de la concentration. Inè elle-même a également pu concevoir, entretenir et porter des jumelles à l’âge de 39 ans, après avoir fait deux fausses couches auparavant.

Malgré les changements positifs qu’elle avait observés dans sa famille et dans elle-même, Inè s’inquiétait toujours de ses prédispositions génétiques.

«Ma mère avait un trouble bipolaire et s’est suicidée», dit-elle. «Et ma grand-mère paternelle faisait partie des 10 frères et sœurs qui sont tous morts d’une maladie cardiaque très tôt dans leur vie. Je lui ressemble beaucoup et je suis construit comme elle aussi. J’ai pensé: «Laissez-moi examiner ma composition génétique et voir si Ouma Elizabeth est là quelque part. » J’ai reconnu que biologiquement, je ne suis pas seulement ce que je mange – je suis aussi ce que ma grand-mère a mangé. C’était mon parcours pour mon dernier livre, Eat Lekker For Goodness ‘Sake: comprendre mon propre plan, mon parcours alimentaire et comment je mange pour la prochaine génération. »

Inè a décidé de faire un test génétique par ADN et a été consternée par ses résultats: elle avait tous les indicateurs redoutés, aux niveaux d’impact les plus élevés.

«J’ai vu le potentiel de l’histoire se répéter en moi», écrit-elle dans Eat Lekker. «Il m’a fallu quelques heures pour me rappeler pourquoi j’avais fait cela en premier lieu. Dans ces moments-là, j’ai choisi de faire partie de la solution plutôt que d’accepter ce résultat comme la main qui m’était donnée… Je n’ai pas reçu un mauvais rapport; J’ai eu un million de nouvelles chances et de faire ce cours de cuisine.

«J’ai réalisé que nous pouvons nourrir nos gènes avec les aliments qui leur donneront une chance de se battre pour une meilleure santé», écrit-elle. «Vos habitudes (y compris ce que vous mangez) et votre environnement ont une influence considérable sur la façon dont votre des gènes s’expriment en ce moment – c’est l’épigénétique. »

Souvent, dit Inè, les gens s’enlisent avec les choses à faire et à ne pas faire pour un mode de vie sain. «Nous sommes obsédés par diverses listes trompeuses sur Internet:« 12 conseils pour perdre du poids »ou« 10 aliments qui sont mauvais pour vous ». Je veux aider les gens à avoir une vue d’ensemble et à penser logiquement à la nourriture », explique-t-elle. «C’est juste être conscient. Il s’agit de demander: «Qui êtes-vous, biochimiquement? Et comment vous mangez-vous des ennuis avec de la vraie nourriture? »

Alors, que devriez-vous manger pour donner à votre corps les meilleures chances de surmonter ses faiblesses génétiques? Dans Eat Lekker, Inè répertorie les ingrédients des «  gènes heureux  » qui devraient être dans votre assiette à chaque repas: les aliments de soutien à la méthylation (pour aider à la synthèse, la réplication ou la réparation de l’ADN sain), les aliments de soutien à la désintoxication (pour aider le système de désintoxication de votre corps à se débarrasser des toxines nocives), des aliments de soutien anti-inflammatoires (pour calmer, neutraliser et restaurer l’impact de l’inflammation sur l’organisme et cerveau) et les aliments anti-stress oxydatif (aliments riches en antioxydants qui aident à combattre les dommages causés aux membranes cellulaires, à l’ADN et aux protéines par l’activité des radicaux libres).

Eat Lekker est le troisième livre d’Inè après Low Carb Is Lekker et son deuxième volume. Ses recettes intègrent tous ces ingrédients de soutien.

«Avec la flambée des prix des denrées alimentaires en raison de l’augmentation de la TVA, avoir son propre jardin reste le moyen le plus sain (et le moins cher) de vous assurer de manger des aliments biologiques de qualité», dit-elle. «Cultiver vos propres légumes signifie qu’il n’ya pas de pesticides à craindre, et acheter de la viande nourrie à l’herbe en vrac sur le marché de vos agriculteurs locaux vous fera également économiser beaucoup.»

Inè comprend qu’elle a eu la chance d’avoir accès aux tests génétiques. «Tant que les tests génétiques personnalisés ne seront pas facilement accessibles pour tous, votre meilleure défense est de« manger l’arc-en-ciel »ou une variété de fruits, herbes, épices et légumes colorés pour absorber différents composés phytochimiques. Si vous pouvez dire: «Je me suis assuré d’avoir des antioxydants et un arc-en-ciel de couleur dans mon alimentation, et j’ai soutenu mon ADN », alors c’est une alimentation saine. En fin de compte, nous avons tous ces vulnérabilités dans notre plan d’ADN. »

Nous ne comprenons cette faiblesse que bien plus tard, ajoute-t-elle, «lorsque votre peau réagit ou lorsque vous recevez un diagnostic de cancer, de maladie cardiaque ou d’une maladie auto-immune… la liste est interminable. C’est alors que votre faiblesse structurelle se révèle et c’est à ce moment que les gens se réveillent, mais même dans ce cas, ils ne cherchent pas de réponses dans ce qu’ils mangent ».